胃袋に国境はない。食を通じて世界を感じてもらいたい。もちろん北海道も。

国境を超えるにはパスポートが必要だけれども、食文化の共有にはいりません。僕たちの胃袋には国境はないんです。だから自分の故郷である北海道、札幌を中心に、食文化を通じてその国の文化や習慣を知って、世界をより身近なものとして感じる機会を僕の料理で感じてもらいたいですね。